Cuisine light/aliment light

Les aliments « light » sont-ils indispensables pour une cuisine légère ?

En 50 ans, nous avons assisté à une véritable révolution dans nos assiettes. En quelques années, notre alimentation à plus changé qu’en 50 siècles ! Notre corps n’a pas eu le temps de s’adapter à ce chamboulement de la diététique. Nous mangeons trop vite, trop sucré, trop raffiné. La cuisine light est-elle la solution qu’il nous faut pour sortir de l’impasse ?

Attention de ne pas confondre cuisine légère et cuisine light.

Les aliments « light »sont-ils vraiment efficaces pour perdre du poids ?

La cuisine light s’affiche aujourd’hui partout. Elle a été créée pour répondre à la théorie calorique des aliments. L’homme du 21ème siècle ne pouvant s’empêcher de trop manger, on lui a proposé une « cuisine light » à base d’aliments « équivalents » susceptibles de lui faire prendre moins de poids.

Ces aliments light ne sont pas mauvais en eux-mêmes, mais ils constituent une réponse inadaptée au problème du surpoids. Ils ne sont pas adaptés pour une vraie cuisine légère.

Après plus de 25 années de recherche scientifique, les résultats de la chrononutrition ont démontré qu’il est inutile de compter les calories pour établir un régime alimentaire équilibré. La cuisine light n’est donc pas pertinente. L’impact des aliments sur l’organismedépend uniquement du moment où ils sont mangé en fonction d'un rythme biologique à déterminer.

La saveur et la consistance de la cuisine light à base d’aliments light ne satisfait pas toujours les récepteurs gustatifs situés dans la bouche. Plusieurs tests ont démontré que les consommateurs de beurre light consomment, au bout de quelques jours, une plus grande quantité de ce beurre sur leurs tartines pour compenser le manque de goût. Il peut en aller de même pour beaucoup d’autres aliments light.

Autre type d’aliment light : les boissons light. Le sucre y est remplacé par des édulcorants chimiques associés notamment à des conservateurs, des colorants… Il y a de quoi rester réservé quant à la capacité du corps à gérer ces centaines de substances chimiques car rappelons le, le light c'est avant tout un traitement chimique. ET l'aspartam est encore sous surveillance étroite autorités sanitaires.

Certains aliments light s’en tirent mieux. Le jambon light par exemple, se rapproche d’avantage d’un jambon de qualité, peu gras, que les jambons industriels. Certains plats cuisinés light sont préparés ave des soins particuliers : dégraissage des bouillons, moins de sucre… Ces aliments light sont donc meilleur que leur équivalent industriel non light mais ils ne vaudront jamais de bons produits cuisinés maison.